香煎五花肉
食材:五花肉250克、盐3克、酱油少许、姜3克、蒜3瓣、蚝油、香油3毫升、洋葱、白糖、蜂蜜、胡椒粉2克、芝麻5克、雪梨1个
做法:
1、五花肉洗净,去皮后切薄片。雪梨榨汁,沥过残渣后取汁,加姜、蒜、洋葱末、酱油、蚝油、白糖、蜂蜜、胡椒粉、盐、香油调成腌料。
2、把切好的五花肉放进去腌渍4小时以上,或隔夜。将平底锅烧热,把腌好的肉片平摊在锅中小火慢煎,两面都煎至变色后,刷上少许腌料,煎至两面微微焦黄即可。
焖客家酿豆腐
做法
1.备好食材,洗净备用。
2.前腿肉去皮剁成肉馅,蒜剁成沫。
3.在肉泥里加入蒜沫、生抽、盐、生粉腌15分钟。
4.豆腐切块,1块豆腐分2块。
5.酿入肉馅。
6.切葱花备用。
7.平底锅烧热油,下豆腐,有肉那面朝下。
8.煎至表面金黄。
9.注入适量清水,调入适量生抽,盖盖子,小火焖8分钟,焖过程中,中途翻一翻,使豆腐均匀入味。
10.8分钟后,生粉兑水勾芡汁,倒入锅中。
香菇炒肉
材料:香菇,五花肉,盐,辣椒,料酒,生抽,淀粉
做法:
1 .五花肉洗干净切成片,准备一个小碗,放进去五花肉,盐,生抽,料酒,淀粉腌制十分钟左右。
2. 香菇洗干净切成片,辣椒切段。锅里倒油,先放进去腌制好的五花肉翻炒几下,盛出备用。
3. 锅里留一点底油,放进去香菇,辣椒翻炒,再加入少许的盐,生抽,少量的水,最后放进去五花肉翻炒均匀,汤汁粘稠出锅即可。
辣香脆豆腐
材料:布包豆腐3件,蒜子(拍碎)3粒,干葱头(拍碎)3个。
腌料:五香粉1/3茶匙,豆瓣酱2茶匙,鱼露4汤匙,糖1茶匙,鸡粉1茶匙,鸡汤3/4量杯,绍兴酒1又1/2汤匙。
制法
1、蒜子、干葱头和调味料搅匀,成为豆腐腌料。
2、豆腐切粒,放入豆腐腌料中浸60分钟,取出沥干水分,滚上薄薄一层生粉。
3、锅烧热,豆腐用大热油(大滚油)炸至金黄色捞起,沥油后再复炸1次后盛起,即成。
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